Poires, endives et roquefort

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g d'endives
• 200 g de poires
• 1 clou de girofle moulu
• 20 g de sirop d'érable
• 40 g d'huile de pépins de raisins
• 60 g de roquefort
• 1 pincée de sel (facultatif)

Préparation

1. Émincez les endives grossièrement dans le sens de la longueur.
2. Cuisez rapidement dans un sautoir avec un peu d'huile et faites-les légèrement caraméliser avec 10 g de sirop d'érable.
3. Épluchez et coupez en lamelles les poires dans le sens de la longueur.
4. Cuisez-les à part dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile, l'épice girofle et le sirop d'érable restant.
5. Réunissez les 2 éléments et finir la cuisson pendant 10 minutes Ne salez qu'avant le dressage.
6. - Dressage- Dans une petite assiette, posez la poire et l'endive au milieu. Émiettez par-dessus le roquefort