Ravioles de rutabaga fourrées de champignons

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de rutabaga (2 fois 200 g de préférence)
• 120 g de champignons de Paris
• 100 g d'échalotes
• 1/4 l de bouillon de volaille
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation

1. Épluchez puis coupez les 2 rutabagas en fines rondelles.
2. Placez les lamelles de légumes dans une casserole plus large que haute.
3. Couvrez de bouillon à hauteur et laissez cuire 10 minutes maximum sans remuer. Retirez et couvrez.
4. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes puis les champignons dans un peu d'huile. Recouvrez de bouillon et laissez réduire avant de mixer grossièrement.
5. - Dressage- Dans le fond d'un plat allant au four, posez les grosses lamelles puis 1/2 cuillérée de duxelles de champignons au milieu de chacune d'elles. Recouvrez par une autre rondelle même plus petite. Arrosez d'un peu de jus restant. Enfournez le plat durant 4 minutes à 200° puis dressez sur l'assiette.