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Photos du séminaire du Meilleur Goût (Erevan - Mai 2009) : Tradition culinaire arménienne :
 | En quête d'Arménie.... Vidéo tournée par FR3 (2007) Durée : 2 min 04 sec Taille : 19,5 Mo - Chargement (ADSL) : environ 20 sec |
Interviews à la télévision arménienne : La première vidéo (muette) présente un aperçu des activités du séminaire.
Les deux autres sont extraites d’une interview réalisée par la télévision arménienne. | | 
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| Durée : 1min 49s
| Durée : 1min 23s
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SÉMINAIRE DU MEILLEUR GOÛT
12- 14 Mai 2009 | Le Séminaire du Meilleur Goût s’est tenu à EREVAN en Arménie, au mois de mai 2009.
Il a réuni une vingtaine de participants, cuisiniers en restauration haut de gamme en Arménie.
Son but était de concilier cuisine actuelle et tradition culinaire arménienne. | PLAN DU SEMINAIRE CULINAIRE ALAIN ALEXANIAN
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Vue d’ensemble de la restauration.
Théorie sur la cuisine européenne et en particulier la cuisine française
Théorie sur la préparation des différents produits de boucherie et de poisson
Un point particulier sur la marinade dont la préparation de l’entrée poisson pour le dîner du 14 mai 2009
Théorie sur les soupes, les purées, les salades, les sauces
Préparation de l’agneau du 14 mai
Fruits en dessert ; théorie et pratique : fruits rouges et fruits de saison
Design de la table ; service ; préparation du dessert du soir. |
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Arménie 
