Développement durable en restauration

CUISINER SAINEMENT C’EST ETRE VIGILANT

Notre abondance de choix en produits alimentaires nous pousse d’abord vers la curiosité de tout connaître, donc de vouloir tout goûter, jusqu’à en être désorientés et ne plus savoir comment nous nourrir. Retrouver quelques repères de bon sens, de plaisirs simples et d’anti gaspillage.

La nourriture est notre première médecine, soyons attentif !

•  Manger selon notre activité, c'est-à-dire moins pour la plupart des sédentaires que nous sommes devenus.
• Au petit déjeuner et au déjeuner, prendre un fruit avant de commencer ; notamment le matin, c’est mieux qu’un jus d’oranges stabilisées qui proviennent à 80% du Brésil et 20% de Californie (à plus de 8 000 km d’ici).
• Manger le moins chimique possible 1,5 kg de pesticides par an et par Français, l’équivalent d’une maxi bouteille d’eau ; ils sont partout sans que l’on sache où sont stockés ces produits. Pourtant, si le matin il vous était proposé une petite cuillère à café de ce poison, en prendriez-vous ?.
• Manger des légumes, des fruits, des céréales et des protéines issus de la nature, surtout génétiquement non modifiés par l’homme (la France importe des milliers de tonnes de soja transgénique du Brésil ; ce soja OGM de la société Monsanto parfumé au Roundup Ready, alors qu’il nous est interdit de le produire. C’est vrai que le Brésil nous a acheté 3 sous-marins nucléaires, 30 hélicoptères ; reste en négociation la vente d’avions de chasse « Rafale »).
• Varier notre alimentation avec les produits frais de saisons. Miser sur la qualité, tous les labels de France sont bons.
• Mâcher, prendre son temps, poser la fourchette. Plus on dévore vite moins on digère bien et plus on a faim.
• Boire de l’eau.
• Retrouver le contact avec l’aliment c’est le cuisiner simplement. Le plus souvent, pas tous les jours, sinon vous allez finir par croire comme ceux qui n’y connaissent rien, que cuisiner est une corvée.
• Cuisiner moins gras.
• Ne succomber aux pâtisseries que pour des exceptions gourmandes.
• Avoir du plaisir, rien que du plaisir ; rassasier vos cinq sens en détectant toutes les saveurs que comporte votre plat.