Poêlée d'escargots au thé vert et à la marjolaine

Ingrédients

• 48 escargots de Bourgogne,
• 1 oignon,
• 6 g de gingembre frais,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 blancs de poireaux,
• 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche et hachée,
• 1 pincée d'anis vert,
• 4 g de thé vert en feuilles hachées,
• du sel fumé et des baies de genièvre.

Préparation (25 minutes)

1. Éplucher et ciseler l'oignon.
2. Éplucher et écraser l'ail.
3. Laver et émincer les poireaux.
4. Dans une marmite, faire revenir l'oignon à l'huile pendant 10 minutes puis les poireaux et assaisonner de gingembre râpé, de sel et de poivre.
5. Ajouter les escargots, la marjolaine et recouvrir d'eau.
6. Cuire à couvert pendant 20 minutes.