Ingrédients

• 1 litre d'huile d'olive,
• 50 g de marjolaine (sommités, avec ou sans fleurs),
• 1 échalote non épluchée,
• 1 gousse d'ail non épluchée,
• 1 piment des oiseaux (mini-poivrons de la taille d'un ongle).

Préparation

1. Mettre le tout au fond d'une bouteille, un pot en grès ou une carafe.
2. Mélanger les ingrédients sans les secouer et laisser macérer dans un endroit frais, à l'abri de la lumière pendant 15 jours avant utilisation.

A consommer dans les six mois.
Cette macération peut assaisonner des grillades en barbecue, poulet rôti, poisson grillé ou salade, à la place de l'huile d'olive.